Био телешка пастърма

Пастърмата се изработва от най-високия клас ръчно обезжилено и обезципено телешко месо от бонфиле и контрафиле. Обработено е само със сол, и специален микс от био подправки. Класическата технология включва - отлежаване на месото 48 часа в сол, след което се изсушава в сушилни камери при специални условия в продължение на 25-30 дни. Дивата ферма е света на Бети и Ники, в който човек намира съхранени исконните български традиции. Бети, Ники и децата им Петя, Митко, Калина и Александра са превърнали корените си в начин на живот без да се отказват от техническите новости на нашето време. Те са тракийци в Родопите, на чиято трапеза има и съчанлийска кокошка с катми, и традиционното родопско чеверме. В с. Горно поле, сгушено в Източните Родопи, между защитените местности Черната скала и Пчелен камък те отглеждат вече над 1200 говеда на свобода в естествената им среда. Използват стари рецепти и приготвят страхотни продукти без каквито и да е добавки и заместители на месо.

Вкусът на нашето детство…