Описание
Една от причините кашкавалът да не е толкова известен по света, колкото белия си саламурен братовчед, е, че у нас истински кашкавал отдавна почти не се продава. Чужденците си мислят, че кашкавалът това е нещо като тяхното жълто сирене, но не толкова добро. И се заблуждават – кашкавалът има свой собствен характер, който го прави различен от всички други сирена. И разбира се е въпрос на вкус, но ние твърдим, че той се нарежда съвсем достойно до останалите свои себеподобни.
Искате доказателство? Опитайте този кашкавал. Той е направен така както са го правили майсторите преди индустриалната епоха – от чисто прясно мляко и спазвайки всеки детайл от технологията.
Качества
| Аромат | характерен, млечен |
|---|---|
| Цвят | жълт |
| Вкус | класически кашкавал от краве мляко |
| Зреене | 45 дни |
| Външен вид | типичен за български кашкавал тип Витоша |
| Съхранение | хладилно |
| Срок на годност | 6 месеца |
Съдържание
Българско био краве мляко, сирищна мая, закваска, регулатор на киселинността – калциев хлорид, сол.
Как се прави
Нашият кашкавал е от тип Витоша (направен от краве мляко). Не пастьоризираме био прясното мляко, а само го затопляме, за да запазим полезните млечнокисели бактерии. След това го охлаждаме и добавяме закваска. След 30 – 40 минути закваската е хванала и млякото е подсирено. Оставяме едно денонощие и отделяме кашкавала от калъпа. Много важният етап на зреенето при нас продължава поне 45 дни.
Хранителна стойност
в 100 г.
Енергийност |
322 kcal / 1340 kJ |
|---|---|
Мазнини |
24 g |
Въглехидрати |
1.6 g |
Белтъчини |
25 g |
Сол |
2.2 g |
Отзиви
Все още няма отзиви.